植物的果实

来源:   2020-03-19   浏览:16283

一、什么是果实

果实(fruit)是被子植物的雌蕊经过传粉受精,由子房或花的其他部分(如花托、花萼等)参与发育而成的器官。果实一般包括果皮和种子两部分,其中果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。种子包裹在果实里面,除了当果实成熟后裂开时,它的种子是不外露的,如苹果、绿豆。


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绿豆的果实 绿豆的种子


裸子植物种子仅仅被一鳞片覆盖起来,决不会把种子紧密地包被起来。在松树的枝条上,会结出许多红棕色的松球,当仔细观察时,会看到它是由许多木质鳞片所形成,它们之间相互覆盖。如果把鳞片剥开,可以看到在每一鳞片下覆盖住两粒有翅的种子。在有些裸子植物中,如银杏,它的种子外面连覆盖的鳞片也不存在,种子着生在一长柄上,自始至终处于裸露状态。具有这些特性的植物,都称为裸子植物,它们没有果实这一构造。概括来说,裸子植物和被子植物种子的区别如下:

裸子植物:种子裸露,没有果皮包被,种子的胚具有2至多个子叶,不形成果实。

被子植物:种子不裸露,包被在果皮之内,种子的胚具有1或2个子叶,形成果实。

二、果实的发育

通常当植物开花后,成熟的花粉借外力的作用会从雄蕊花药传到雌蕊柱头上,这个过程称为传粉。当花粉在柱头上萌发,产生花粉管进入子房的胚囊,花粉管释放出的精细胞与胚囊中的卵细胞结合受精,然后逐渐发育成种子,而子房则发育成果实,种子包在果实之中。

果实在传粉受精后,其体积的增加比受精前大200~300倍。果实成熟后的形状与大小差异主要受遗传基因所控制。在果实生长的过程,开始时细胞数目的增多占优势,但时间较短,接着主要为细胞的体积增大,其持续时间较长,直至成熟。


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果实的发育


从果实的表层到里面,细胞体积的大小也有一个明显的变化梯度。一般果实的外表皮细胞体积最小,向里逐渐增大。如西瓜的果肉细胞,体积可增大到肉眼可见的程度,而在桃、李等果实中,体积最大的细胞是在果皮中间,然后分别向果实里面和外边,逐渐减少。而苹果果实中,由果心部分向外,细胞体积逐渐增大,直至离外表皮下面约0.5厘米处的细胞体积最大。

果实的发育一般是与植物的受精作用同时期发生的。通常在传粉过程中,由于花粉管分泌出的酶,将色氨酸转变为生长素,从而刺激子房的生长。此外,受精后的种子也能提供生长刺激素,刺激果实的生长。草莓是一种聚合果,在其肉质可食的花托上,着生有许多瘦果。如果把一侧的瘦果摘除,则该侧花托不能膨大,由此说明发育的瘦果可向花托提供生长刺激素;草莓花托的重量与发育瘦果的数目成正比关系,即发育瘦果越多,花托直径越大。

三、果实的分类

1、根据发育成果实的部位

真果:通常把仅由子房发育而成的这类果实称为真果,如柑桔、柠檬、桃、小麦、大豆、李子的果实。真果的结构比较简单,外为果皮,内含种子。果皮是由子房壁发育而成,一般可分为外果皮、中果皮和内果皮三层。果皮内为种子,由胚珠发育而来,种皮则由珠被发育而来。

假果:由子房加上花的其它部分包括花托、花萼、花冠,甚至是整个花序参与发育而成的,最常见的是子房与花被或花托等一起形成的果实,如苹果(子房和花托),瓜类(由下位子房的复雌蕊和花托共同发育而成,其中果皮由子房壁发育而成,果肉由胎座发育而来,种子则由受精后的胚珠发育而成)等,这类果实称为假果。假果的结构比较复杂。外部形态上,果实上残留的花萼与果柄分离即为假果;内部形态上,子房下位果必是假果。


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真果:桔子解剖结构示意图

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假果:苹果解剖结构示意图


2、根据果皮质地

根据成熟果实的果皮是脱水干燥,还是肉质多汁而将单果分为干果与肉质果。


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干果


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肉质果


干果:成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果:

果皮在成熟后可能开裂,称为裂果。裂果中,果皮沿两道缝开裂的,叫做荚果,如大豆、台湾相思树等;果皮沿两道缝开裂,有假隔膜,有多数种子的,叫角果,例如白菜、萝卜、荠菜等。

如干果的果皮不开裂,则称为闭果,闭果中有坚果,如栗子、橡子等;瘦果,如向日葵等;颖果,如水稻、玉米、小麦等;翅果,如枫树、榆树等。

肉质果:肉质果就是果实成熟后肉质多汁的意思。主要由柔软、多汁的组织构成的果实。肉质果又分为下面几种:

(1)浆果:例如葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、醋栗、越橘、果桑、无花果、石榴、杨桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番莲。

(2)柑果:这是柑橘类植物特有的一类果实,如柑桔、金橘类果实。

(3)瓠果:葫芦科植物的果实,如多种瓜类,是浆果的另一种,一般称为瓠果,南瓜,西瓜,冬瓜,苦瓜都是。

(4)梨果:为蔷薇科苹果亚科植物所特有。如梨、苹果等的果实。

(5)核果:内含一枚种子,三层果皮性质不一,外果皮极薄,由子房表皮和表皮下几层细胞组成; 中果皮是发达的肉质食用部分,全由薄壁细胞组成; 内果皮的细胞经木质化后,成为坚硬的核,包在种子外面。如桃、李、芒果、杏、马缨丹、樱桃、枣等的果实。

(6)荔果:如荔枝,龙眼等。

3、根据形成果实的花及子房数目

果实由一朵花发育形成的果可分为单果和聚合果,由整个花序发育形成的果为聚花果(或复果、花序果)。

单果:单果也称单花果,由一花内单雌蕊或复雌蕊形成单一果实的,称为单果。大多数被子植物的果实都属单果。根据单果的质地、结构特点,成熟时开裂与否,可分成若干类型。形成单果的雌蕊,可以是单心皮的,也可能是合生心皮的。单心皮雌蕊(单雌蕊)形成的如核果(桃,梅等),荚果(豆科植物的果实)等,合生心皮雌蕊(复雌蕊)形成的如蒴果(棉花,茶等),颖果(稻,麦,玉米等)、角果(十字花科植物的果实),瓠果(浆果中的一类,如西瓜,冬瓜等)等。


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单果:马蹄豆的果实

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聚合果:覆盆子的果实


图片引自《植物王国的奇迹:果实的奥秘》


聚合果:聚合果也称聚心皮果。在一朵花内有多枚离生的雌蕊(心皮),每一枚雌蕊形成一个小单果,许多小单果聚生在同一花萼上所形成的果实。如草莓、毛莨等的果实。构成聚合果的单果因植物种类而不同。如草莓、毛莨的单果为瘦果,所构成的聚合果为聚合瘦果;番荔枝和南五味子的单果为浆果,所构成的聚合果为聚合浆果;悬钩子、覆盆子的单果为核果,所构成的聚合果为聚合核果;玉兰、金莲花的单果为蓇葖果,所构成的聚合果为聚合蓇葖果。

聚花果(或复果、花序果),如菠萝、无花果等,由整个花序发育成的果实。如桑的果实是由雌花序发育成的聚花果,每一雌花的子房发育成一个小单果,包藏在厚而多汁的花萼中,食用的肉质多汁部分为雌花花萼。无花果的果实也是由花序发育成的聚花果,着生在肥厚肉质化的花轴内壁的每一雌花的子房发育成一个小坚果,包藏在肉质花萼内,食用部分实际是隐头花序的肥厚多汁的主轴。凤梨(即波罗)的聚花果则是由肥厚肉质的中轴、肉质的苞片和螺旋状排列的不发育的子房共同形成的球果状体。

聚合果与聚花果的区别

聚合果也称作聚心皮果,指单一果实由两个或多个心皮及茎轴发育而成。在一朵花内有多枚离生的雌蕊(心皮),每一枚雌蕊形成一个小单果,许多小单果聚生在同一花托上所形成的果实。如草莓、毛莨等的果实。

聚花果也称花序果、复果,是指由整个花序发育成的果实。如桑的果实是由雌花序发育成的聚花果,每一雌花的子房发育成一个小单果(又称作核果),包藏在厚而多汁的花萼中,食用复果的肉质多汁部分为雌花花萼,但这些果实到成熟时会结合成一颗较大的果。例如凤梨、面包树、无花果,又如桑椹、榕树、雀榕、桑橙等桑科植物。


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聚花果:桑的果实

聚合果 草莓.bmp

聚合果:草莓的果实

聚合果图片引自《植物王国的奇迹:果实的奥秘》传粉。当然榕小蜂也从中获益颇多,得到了可以繁殖后代的豪宅。


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